O livro “Nutrição para Tecnologia e Engenharia de Alimentos”, organizado pela diretora científica da Fundação Araucária Janesca Alban Roman e a professora Ana Flávia de Oliveira, foi lançado no último dia 28, no auditório da UTFPR Câmpus Londrina. O lançamento contou com a presença do Gerente da Diretoria Científica da FA, Prof. Osmar Muzilli, professores, alunos e profissionais da área.

O objetivo da publicação é apresentar informações básicas de nutrição para futuros tecnólogos e engenheiros de alimentos, bem como para profissionais que trabalham com alimentos, mas que não possuem formação na área da saúde, como: químicos, técnicos em processos ou outros.

Com edição da Editora da CRV, o livro de 186 páginas aborda conceitos básicos da nutrição, relacionando “alimento-nutriente-organismo”, e também sua relação com as informações nutricionais e com a rotulagem de produtos alimentícios industrializados.

A professora Ana Flávia é Nutricionista, Doutora em Ciências pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) e docente do Curso de Tecnologia em Alimentos da UTFPR Câmpus Londrina. Já a professora Janesca, é Tecnóloga em Alimentos, Doutora em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), docente da UTFPR Câmpus Toledo e Diretora Científica da Fundação Araucária.

As autoras são profissionais da nutrição e da tecnologia em alimentos, sendo três docentes da UTFPR, uma pesquisadora da USP, uma docente da UNIFAL, e duas ex-alunas do Curso de Tecnologia em Alimentos da UTFPR Câmpus Londrina.

A obra discute, em 11 capítulos, os temas: Conceitos básicos; Carboidratos; Fibras alimentares; Adoçantes dietéticos; Lipídeos; Proteínas; Micronutrientes; Informações nutricionais na rotulagem de Alimentos; Alimentos funcionais; Alimentação saudável nos diferentes ciclos da vida e Estado nutricional e consumo alimentar da população brasileira .

Fonte: Assessoria de Comunicação da UTFPR - Câmpus Londrina